春季是最宜补脾润肺的时节，需常食辛甘微温之物。现在我们来介绍5款花胶（鱼胶）汤的做法及其功效与作用。

1.竹荪花胶干贝汤

材料：竹荪30g、花胶200g、干贝50g、猪骨汤1500ml、海盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、食材：野生竹荪、花胶和干贝。

2、花胶切丝，用清水浸泡1小时左右。

3、野生竹荪涨发，择洗干净。

4、焯烫一下。

5、洗净的干贝和花胶放入预先煮好的猪骨汤中。

6、盖锅盖，大火烧开。

7、转小火煲1小时。

8、揭盖，放入煮锅中，文火煮20分钟。

9、加入适量的食盐调味，即可关火。

10、撒上适量的胡椒粉提味。

02 花胶瑶柱粥

材料：白花胶200g、瑶柱55g、里脊肉、大米、油适量、盐适量。

做法：

1、将香葱择洗洗净，切葱粒。将大米洗净，用清水浸泡2小时。将瑶柱洗净，用清水浸泡1小时。将里脊肉洗净，剁成肉酱。将白花胶洗净，放入煮锅中。

2、盖锅盖，大火煮滚，焯烫一下。

3、将焯烫好的白花胶放入洗净的砂锅中。

4、放入浸泡好的瑶柱和浸泡瑶柱的清水。

5、放入肉酱，一次性注入适量的清水。

6、盖锅盖，大火煮滚，捞去泡沫。盖锅盖，大火煮开，然后用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。

7、煮至花胶变软。再放入浸泡好的大米。盖锅盖，大火煮滚。

8、然后用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。煮至米粒粘稠，倒入蛋液，均匀散开。放入适量的味椒盐。搅拌均匀即可。

03.鲍汁花胶

材料：花胶、西兰花、鲍汁。

做法：

1、加入花胶煮15分钟。

2、西兰花出水。

3、在锅中加入调味料和适量水，煮滚。

4、加入花胶，中火焖煮至少1小时。

5、在剩下的汤汁中加入生粉勾芡。

6、装盘。

7、将收浓的酱汁浇到花胶上即成。

04.花胶枸杞汤

材料：沙骨500克、干花胶3根(约50克)、 党参50克、枸杞20克、淮山25克、大葱、姜、盐1茶匙(5克)。

做法：

1、将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙(3克)盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2、党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3、沙骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是沙骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

05.花胶银耳汤

材料：花胶一条、银耳、生姜。

做法：

1、花胶用剪刀剪小段。

2、洗净后放在清水中浸泡一天。

3、银耳半朵，洗净泡好。

4、材料全部准备好了，我是后来煲的时候才想起要加生姜，因为花胶有些腥，所以最好放一点生姜一起煲。

5、材料全部放电砂锅，加适量清水，开自动档即可。