从专业的角度来说，海参有其独特的药理作用。海参体内含有很多其它滋补品所没有的营养成份，而更与众不同的是海参中几乎不含胆固醇，是少有的低糖、低脂肪且具有多重滋补效果的营养品，适合各种人群进行食补且不会发胖。

“药食同源”的海刺参之所以对众多病症的康复都有意想不到的作用，是因为它不但富含人体生命活动必需的众多元素。而且，各元素构成比例均衡，人体吸收后，各元素协同作用，彼此发挥出最大功效，使体内营养达到平衡，从而起到保健和支持疾病康复的作用。

现代科学研究表明，我国北方刺参中含有18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如：酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽等。

给大家推荐几种海参的食谱

1.海参小米粥

海参做粥，营养价值很丰富。做海参粥的时候，里面要加点姜丝，能够暖胃。海参粥受到很多老年人，尤其是体弱虚寒的老人的喜爱；还有就是产妇，吃点海参粥，对恢复身体是有很好的帮助的。

海参粥以小米为最佳，把海参切小块，在小米粥快要熟的时候放进去，完成熟了以后，先不要急于开锅，稍微焖5、6分钟，再开锅食用。 也可以做杂粮粥（高压锅把各种杂粮压熟以后，等气放尽以后，开锅，把切碎的海参放进去，再合盖，焖10分钟以上，开锅即可食用

2.葱烧海参

材料

海参，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。