夏天气温渐升，许多发泡海参的朋友会突然发现海参发泡的失败率增加了，这是因为什么呢?其实夏天到了，气候的变化直接影响到海参的发泡，平时需要注意几个点，不然很容易导致海参发泡失败。

　　夏季高温导致海参化皮

　　夏天温度高，一定要注意海参泡发的温度控制，有泡发经验的参友们都知道海参泡发需要在低温(0-4°C)环境下，温度控制不好会很大程度影响海参的泡发效果，会导致海参化皮(表面黏黏的)发不大。

　　常温下直接泡发是不可以的!可以用放在冰箱冷藏室内或加冰块降温的方法保持低温环境。

　　注意泡发容器与水的洁净度

　　夏天是比较容易产生油污的季节，泡发海参过程中一定不要沾到油，如果器皿没有清理干净，就容易致使海参体内的自溶酶发挥作用，使海参溶解消失。

　　夏天温度高，细菌容易滋生，泡海参时一定要注意按时换水，勤换水更有利于抑制细菌滋生。

　　夏季海参的保存

　　夏天温度高，食物容易变质，当然海参也不能例外，因为海参泡发的过程耗时比较长，很多朋友喜欢一次性多发泡一些备用，那么泡发好了又吃不完的海参就要注意保存方法了，最好是将发好的海参每一只都单独包好，放在冰箱冷冻室内，这样做是为了避免频繁解冻影响海参口感。

　　海参在夏天保存也需要注意，多雨或是沿海的地区空气比较潮湿，干海参不注意保存很容易受潮变质，放置的时候可以将干海参密封起来放在干燥通风的地方(尽量避免贴近地面放置)。

　　泡发方式

　　1、取出干海参，加入纯净水和冰块。每8--12小时更换一次纯净水和冰块，在箱保鲜室内(4℃)，浸泡48--72小时(2-3天)。

　　2、浸泡后转入瓷锅中，加充足的纯净水煮沸，转至文火继续续煮1-2小时，直到海参变得柔忍而不绵软。关火，让海参自然冷却至室温(约5小时)。

　　3、将冷却的海参放入纯净水中，加冰块存放在冰箱保鲜室内(4℃)，浸泡48--72小时。

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