海参想必大家并不陌生，那么海参为何物呢?

　　海参，属海参纲，是生活在海边800米的海洋软体动物，至今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，刺参主产于日本、中国山东、辽东半岛及韩国;秃参主产于澳洲和非洲。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍晶之一。

　　并且海参在古典上便有明确的记载!!

　　据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，壮阳疗瘘，其性温补，足敌人参，故名海参。

　　海参如此之好，那么，烹饪如何烹饪呢?

　　海参小米粥

　　准备食材：小米50g，海参100g，鸡汤250毫升，盐3g

　　做法：

　　1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用;

　　2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥;

　　3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。

　　藜麦海参粥

　　准备食材：水发海参4只，藜麦，南瓜，西兰花，黄豆芽、高汤

　　做法：

　　1、藜麦淘洗后泡水2小时备用。

　　2、南瓜蒸熟制泥，黄豆芽煮熟备用。

　　3、西兰花切件焯水备用;

　　4、用适量高汤煮礼麦至熟(大火烧开改小火10分钟)，加南瓜泥调好浓稠度。

　　5、放入海参后煮10分钟后调盐，装入容器点缀西兰和黄豆芽花即成。

　　上汤海参

　　准备食材：即食海参 1个，史云生原汁清鸡上汤 半碗，大虾 2个，蘑菇 50克，娃娃菜 50克，香菜少许

　　做法：

　　1、海参开肠去杂冲净，大虾去头去虾线洗净

　　2、将海参，大虾，平菇、娃娃菜放入蒸碗中

　　3、蒸碗中倒入半碗量的史云生原汁清鸡上汤

　　4、放入蒸锅中，待上汽后盖上锅盖，蒸十分钟左右

　　5、端出，放少许香菜或葱花点缀即可食用

　　蟹黄烧海参

　　准备食材：水发刺参200克，阳澄湖大闸蟹250克，油菜一百克。调料，盐两克，鸡汁五克，白糖五克，料酒15克，鸡粉十克，胡椒粉五克，上汤50克

　　做法：

　　1、首先把大闸蟹用开水烫一下，上蒸箱蒸熟，取出其中的蟹黄

　　2、发好的刺参切好，用上汤煨好

　　3、油菜取菜叶，用少许热油炒好，盛入盘中

　　4、最后蟹黄上火炒好，加入调料上汤海参烧好，盛于盘中油菜上

　　薏仁海参粥

　　准备食材：海参3只，大米、薏米60g，油适量，盐适量，葱花适量，枸杞适量

　　做法：

　　1、泡发好的海参切粒

　　2、葱花切碎

　　3、大米薏米放在一起，在电饭煲里煮成粥

　　4、煮好的粥放在砂锅里继续加热

　　5、粥烧开时放入海参

　　6、加入一勺玉米油，关小火熬煮

　　7、继续熬煮，加入枸杞一小把

　　8、加入葱花

　　9、放盐调味即可出锅