人参历来被视为“百草之王”。人参中含有20多种氨基酸，多种活性多肽、挥发性成分、维生素、微量元素、糖类等物质，有着很好的营养价值和药用价值，是日常生活中的食疗佳品。更重要的是它所含有的人参皂苷可以对人体有着增强免疫力、调节代谢的作用。今天小编就和大家分享几道人参经典菜肴。

人参香菇大补鸡汤

1.材料:鲜鸡半只，鲜香菇一碗，人参一根，姜片，盐、料酒

2.做法:

①把鸡剁成小块，香菇洗净。

②锅里烧热水，把鸡块倒入焯水，去掉腥味。

③香菇焯水烫软，捞出控水。

④砂锅添水，烧开，把鸡块香菇和切成段的人参、姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。

人参黄芪乌鸡汤

1.材料：

鲜乌鸡一只，人参一根，黄芪、川芎、天麻、桑寄生、白芍等中药每味2-3克左右，枸杞10克，黄豆、山楂适量，姜片、盐、料酒

2.做法：

①把鸡切块后用清水浸泡，期间换水数次，至水清亮为止。

②锅内放水烧开，将乌鸡块倒入焯水捞起。

③用砂罐放水三分之二，煮沸，将乌鸡块、人参和姜片投入其中，大火煮２至３分钟，撇去表面浮沫。

④放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒，冰糖，将除了枸杞之外的配料投入，加盖，小火煨３至４个小时。

期间不要经常翻动，待水煮去接近二分之一的时候，投入枸杞、红枣，煮1５分钟左右即成。

米酒人参鸡

1.材料

土鸡1只，米酒1支750ml，新鲜小人参3支，糯米1碗，蒜头2瓣，去核红枣5颗、盐

2.做法

①土鸡清理干净（可去皮），糯米加水泡2小时以上。

②糯米沥水（水留用），把糯米、蒜头和人参填入鸡腹内。

③砂锅里注入糯米水，武火煮沸，加入鸡、红枣、米酒和适量的水煮沸后用文火煮半小时。

④将鸡翻面再煮半小时，用少许盐调味即可。