中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)的理论——这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

　　中医药膳食疗以中医理论为应用基础，强调整体观念、辩证施膳，以烹调工艺为制作手段，达到可口、服食方便、滋补强身、促进健康的目的;药膳重视药食同源和食物的使用，强调中药、食物、调味品的合理组合，而不是随意搭配，避免配伍禁忌与不良反应的发生。

　　药膳与治病服药不同，它是在治疗疾病期间，通过对症选择性地进食，对疾病加以调养，改善风、寒、暑、湿、燥、火等因素对人体的影响，辅助药物发挥疗效。

　　对于无病之人，用药膳调节机体阴阳、气血、津、液能起到防病强身、延年益寿之效。

　　人参2014年被国家卫健委列入药食同源目录，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

　　人参

　　是什么?

　　人参为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根和根茎。多于秋季采挖， 洗净晒干或烘干。栽培状态下俗称“园参” ;播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参” ，习称“籽海” 。

　　性味归经：

　　味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。

　　服用人参的注意事项

　　1

　　过敏体质的人不宜

　　若服参后出现皮疹，则不可服用;有化脓性发炎时更不可服用。

　　2

　　高血压患者慎用

　　高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压患者可用人参，不过用量宜少;当收缩压大于180毫米汞柱时，无论哪一型病者均不宜服用人参。

　　3

　　感冒发热时一般不宜服用

　　因发热时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚而加重病情。

　　4

　　有下列症状者忌用

　　因突然气壅而得的喘证，因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等。

　　5

　　湿热壅滞导致的水肿人群需慎用

　　服参后水肿更甚，这是因为人参有抗利尿作用;另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。

　　6

　　烦燥属实证引起失眠者不宜服用

　　否则睡眠更差。

　　7

　　烹煮人参炊具有讲究

　　无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。

　　8

　　吃人参时不宜喝茶、吃萝卜

　　因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，降低效果。

　　9

　　人参忌与葡萄同吃

　　葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

　　10

　　健康的儿童不适宜服用

　　防止性早熟。

　　11

　　不宜与藜芦、五灵脂配伍

　　参考文献：1.2020年版《中国药典》2.《中医药膳食疗》化学工业出版社3.《中华临床中药学》第2版

转载自：深圳市中医院 公众号